Итальянская закуска прямо у нас дома — Скарпачча!

Тонкий кабачковый пирог с базиликом и пармезаном. Хруст по краям, нежность внутри — и всё это в версии. Попробуйте вместо обычной муки взять рисовую — получится ещё легче Buon appetito!

Ингредиенты

кабачки, тонкие полукружья — 500 г

лук репчатый — 1 шт.

чеснок — 2 зубчика

яйца — 4 шт.

мука рисовая — 200 г

молоко — 120-150 мл

вода — 50-70 мл (по консистенции)

пармезан, тёртый — 60 г

базилик свежий — большая горсть

оливковое масло — 2 ст. л.

соль — 1 ч. л. без горки

чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. подготовка

Кабачки тонко нарезаем, присаливаем, оставляем на 15 минут. Чуть отжимаем — без фанатизма.

2. сладкий лук

Лук мелко шинкуем и тушим 3–4 минуты с каплей масла или воды. Чеснок раздавливаем.

3. тесто

Яйца взбиваем венчиком с молоком, водой, маслом, солью и перцем. Всыпаем муку, размешиваем до гладкости. Консистенция — как густые сливки. Если густо — подливаем ещё немного воды или сока от кабачков. Подмешиваем 40 г пармезана.

4. сборка

В тесто добавляем кабачки, лук, чеснок и рваный базилик. Выливаем смесь тонким слоем на противень с пергаментом и маслом. Посыпаем оставшимся пармезаном и перчиком.

5. хруст

Выпекаем при 210 °C 35–40 минут до золотой корочки и хрустящих краёв. Даём постоять 10 минут, режем квадратиками и хрустим  

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме