Лосось под шапочкой из песто

Сегодня у нас ресторан дома, но без тяжёлых сливочных соусов и литров масла. Шапочка из песто и миндаля — как вечернее платье для лосося, только без пайеток. Гарнир — киноа и овощи. Ну а заправка будет играть главную роль.

Ингредиенты:

Для лосося:

• филе лосося — 2 куска

• песто — 2 ст. л.

• миндальные лепестки — 1 ст. л.

• лимонный сок — 1 ч. л.

• соль, перец — по вкусу

Для гарнира:

• киноа — 100 г (сухая)

• овощи (огурец, черри, перец, кабачок или запечённые — на выбор)

• свежая зелень

Заправка (вариант вкусный и нескучный):

• оливковое масло — 2 ст. л.

• соевый соус — 1 ст. л.

• гранатовый соус (наршарап) — 1 ч. л.

• горчица — 0,5 ч. л.

• мёд — 0,5 ч. л.

• свежемолотый перец

Готовим:

1. Лосось сбрызгиваем лимоном, солим, перчим.

2. Смешиваем песто с миндалём, выкладываем «шапочку» сверху.

3. Запекаем при 190 °C 15–18 минут.

4. Киноа отвариваем. Овощи можно взять свежие или запечь.

5. Смешиваем овощи с киноа и поливаем заправкой.

6. Собираем тарелку: гарнир + лосось в зелёной шапочке. Красиво и легко.

Подача: ещё немного зелени, долька лимона и микрозелень сверху — и блюдо выглядит как будто из меню ресторана, но без ресторанного счёта.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме