Запечённые овощи со свёклой, морковью, фетой и травами

Запечённые овощи со свёклой, морковью, фетой и травами может подаваться и как (тёплый салат, и как гарнир к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

свёкла — 2 шт. (средние)

морковь — 3 шт.

лук-шалот — 2–3 шт.

чеснок — 2 зубчика

оливковое масло — 3 ст. л.

тимьян свежий — 2 веточки (или сухой — ½ ч. л.)

розмарин свежий — 1–2 веточки

соль — по вкусу

перец чёрный — по вкусу

фета — 100 г

грецкие орехи — горсть

бальзамический уксус — 1 ч. л. (по желанию)

Как готовим:

1. Берем овощи, очищаем. Свёклу и морковь нарезаем дольками или крупными брусочками, лук-шалот — половинками, чеснок — просто раздавливаем плоской стороной ножа.

2. Выкладываем всё на противень с пергаментом, поливаем оливковым маслом, посыпаем тимьяном, розмарином, солью и перцем. Перемешиваем руками, чтобы масло и специи равномерно распределились.

3. Отправляем в духовку, разогретую до 200 °C, на 35–40 минут. В середине запекания перемешиваем.

4. Когда овощи подрумянятся, достаём, сбрызгиваем бальзамическим уксусом, выкладываем сверху крошки феты и орехи.

5. Возвращаем в духовку ещё на 5 минут — чтобы сыр слегка подплавился, а орехи стали ароматными.

Подаём тёплым, можно прямо в керамическом блюде

Получается ароматное, красивое и по-настоящему зимнее блюдо — сладковатые овощи, сливочная фета и тонкий аромат тимьяна с розмарином.

Идеально к индейке, рыбе или просто как уютный овощной ужин. 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме